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自己做的水晶猪皮冻2

2018-10-11 21:04:42

主料

猪皮 :250

辅料 枸杞 :适量生抽 :2勺 蜂蜜 :半勺蒜泥 :少许盐 :适量 醋 :2勺 红辣椒 :少许水 :1000ml 豌豆 :适量香油 :少许香菜末 :适量

具体步骤 步1.猪皮洗净 第二步2.入锅焯水 第三步3.煮沸后捞出,刮掉多余的油脂,同时再烧一锅水关火待用 第四步4.洗净的猪皮浸入热水中随切随取,这样猪皮一直是柔软好切的 第五步5.猪皮切丝 第六步6.拍一块姜,切几个葱段,大火烧开,中小火煮到汤汁儿粘稠,猪皮软烂,大约40分钟左右 第七步7.煮好的皮冻汤,捡出葱姜,加入少许盐,撒入浸泡好的枸杞和超过水的豌豆 第八步8.倒入容器,放凉后脱模 第九步9.蛋挞模里的 第十步10.脱模的皮冻 第十一步11.切开的 第十二步12.料汁儿1:生抽2勺、醋1勺、香油半勺、蜂蜜四分之一勺; 2:蒜蓉少许、红椒碎或香菜碎少许; 3: 1+2拌匀即可。

烹饪技巧1、猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。2、把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

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