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美味的荷叶鸡肉粥

2018-10-12 22:32:14

主料

鸡腿 :200 粳米 :100

辅料 小葱 :2根 姜 :5荷叶 :1张盐 :适量料酒 :10ml鸡精 :适量

具体步骤 第一步1.所有原料准备好。 第二步2.把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜) 第三步3.鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。 第四步4.荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。 第五步5.锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。 第六步6.换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。 第七步7.取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。 第八步8.下淘洗干净的粳米; 第九步9.盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

烹饪技巧新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质

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