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超赞手擀面

2018-10-12 17:09:40

主料

面粉 :300猪里脊肉 :50

辅料胡萝卜汁 :200ml 香菇 :适量白糖 :12小勺 胡椒粉 :适量 胡萝卜 :适量 青椒 :适量水淀粉 :适量盐 :3料酒 :1小勺生抽 :适量老抽 :适量

具体步骤步1.面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。第二步2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。第三步3.和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。第四步4.将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。第五步5.将切好的面条打开就好了。第六步6.把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。

烹饪技巧1、面皮不易切得太细,以免不好煮。

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