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外婆教我做花生碎戚风小蛋糕

2018-10-11 21:47:46

主料

玉米油 :25 玉米淀粉 :10 牛奶 :45 低筋面粉 :60 鸡蛋 :3个 白砂糖 :70

辅料盐 :少许柠檬汁 :少许红皮花生碎 :适量

具体步骤 第一步1.用分蛋器将蛋清与蛋黄分离 第二步2.蛋黄中加入20克白砂糖,搅拌均匀 第三步3.倒入牛奶,拌匀 第四步4.再倒入玉米油拌匀 第五步5.筛入低筋面粉和玉米淀粉 第六步6.快速地翻拌均匀至浓稠 第七步7.蛋清盆中:加入少许盐和柠檬汁 第八步8.用多功能魔术棒打至大鱼泡,添加一次砂糖 第九步9.打至小鱼泡时,添加第二次砂糖 第十步10.打至细滑略有纹路时,倒入剩下砂糖 第十一步11.打至硬性发泡,关掉电源,可打起小尖角即可 第十二步12.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,快速的翻拌均匀 第十三步13.全部倒入蛋白霜盆中 第十四步14.同样,用翻拌的手法快速拌匀至细滑,同时预热烤箱:170度上下火 第十五步15.分别倒入小号纸杯中,9分满,刚好10杯 第十六步16.准备好红皮花生碎 第十七步17.表面撒上多多的红皮花生碎 第十八步18.送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤25分钟 第十九步19.烤制过程中,家中是满层飘着花生的香味 第二十步20.时间到了,取出烤箱 第二十一步21.真是又香又漂亮的小蛋糕哦

烹饪技巧1、拌低筋面粉时,切记不可打圈,要用翻拌或切拌的方法,就向家中炒菜的动作一样,快速拌匀2、没有花生碎可以换成自己的喜欢的,或做原味的3、我家的烤箱受热不太好,温度和时间,仅为参考

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