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详解黄豆的作用与功效及禁忌 黄豆怎么吃有营养toutiao

2019-02-01 09:59:04 | 来源: 教育

黄豆向来都被女性们誉为补充雌激素的好食物,含脂肪约20%,蛋白质约40%,而且黄豆制品大多数都营养丰富,如豆腐、豆浆等,那么吃黄豆的功效与作用有哪些呢?关注黄豆专区,了解黄豆的功效与作用以及各种家常做法,还有各种黄豆制品的好处。

一、黄豆营养价值有哪些

  黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质,相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量小孩咳嗽吃什么水果好
,同时它还含有人体多种必要氨基酸,对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此,常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能,而且对人的心脑血管起到保护作用,它可以防止血管硬化,间接地保护人的心脏等器官。

  黄豆是含蛋白质丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半。因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库,它也有“豆中”和“植物中的牛奶”美称。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸,是人体维持健康不可缺少的。黄豆在营养上的种种优胜之处小孩发烧推拿
,决定了它的药用价值。

  现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

二、黄豆的功效与作用介绍

 黄豆的功效与作用有哪些呢?中医说,黄豆具有补气开胃,养颜美容的功效,对于虚弱的人有一定的疗效。另外,黄豆具有益气养血、健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

  1、黄豆可以补充人体的蛋白,提升免疫力,促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。

  2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症

  3、黄豆具有抗癌的功效。适当食用黄豆能抑制多种癌症,抑制肿瘤生长,增强人体免疫机能。

  4、黄豆可促进人体新陈代谢,有辅助降压的效果。

  5、黄豆可为人体补充必须的钾元素。黄豆中含有丰富的钾元素,常吃黄豆,对及时补充体内的钾元素很有帮助。

  6、黄豆对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆除了能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。

  所以说,黄豆是老少皆宜的优良食品,其含有的营养元素,能有效让人吸收,对人的身体健康起到非常重要的作用。

三、黄豆家常做法

  黄豆是一种老少皆宜的食物,因此其被人们做成各种各样的美食,那么这些美食是怎么制作而成的呢?下面介绍几种美味健康的黄豆的做法,让你随手都能吃到不一样的黄豆美食。

  香卤黄豆

  材料:黄豆,青椒,红辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油

  做法:

  1、黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净;

  2、所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香;

  3、倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味;

  4、倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟;

  5、捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎;

  6、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味;

  7、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

  烹饪小技巧:黄豆提前泡发,这样做起来会更省时间也更入味;往锅内注入清水时,水量要一次性加足。

  凉拌酸辣黄豆

  材料:干黄豆,洋葱,小尖椒,大蒜,米醋,盐,白糖,甜油

  做法:

  1、首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水;

  2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感;

  3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用;

  4、将洋葱切成细碎状;

  5、小尖椒切成丁;

  6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥;

  7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内;

  8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中;

  9、将全部材料翻拌均匀即可。

  黄豆戚风蛋糕

  材料:鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴,18CM戚风模

  做法:

  1、分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中;

  2、蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀;

  3、加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白;

  4、加入牛奶搅拌均匀;

  5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉;

  6、用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度;

  7、蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角;

  8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震;

  9、放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。

四、黄豆的食用宜忌

  黄豆营养价值虽然大,但并不是所有人群都适合食用的,那么哪些吃黄豆会比较好呢?哪些人吃黄豆不好呢?下面就来看看黄豆的食用禁忌有哪些吧。

  1、更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;

  2、脑力工作者和减肥的朋友也很相当适合食用

  3、但是有部分人群是不太适宜食用的黄豆。因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

  黄豆与食物的搭配宜忌:

  1、黄豆和鸡蛋一起食用,可以很好的降低人的胆固醇,和小米一起食用,有利于营养素的吸收。

  2、但是黄豆不宜和这些食物一起食用:黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起食用会腹胀。黄豆不宜喝酸奶食用儿童病毒性发烧要几天
,酸奶中含有丰富的钙质,黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收;黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良;黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

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