您当前的位置: 首页 > 养生

西芹香干炒腊味的做法

2018-11-07 18:09:46
西芹香干炒腊味的做法 “营养学家总在提醒人们,腌制和熏制过的肉类不宜多食,据说,常食会对人体健康不利,还有些耸人听闻的说法,说吃腊肉会致癌!其实,这些都没有一个确切的科学依据。
诸不知,在我国远古时期就已经有了腊肉的做法和腌肉的民俗传统,起码也有数千年的历史。在我国的商朝末年纣王时期,传说纣王宫中的酒池肉林,其实指的就是腊肉。古时,没有冰箱可以储存食物和肉类,人们都是把肉腌好再经过熏制进行储存,用这种方法处理过的肉放在阴凉干燥处可储存数年不坏。后来,人们总结发现,储存和腌制肉类食品与季节有着着密切的关系,在冬季腊月制作的腌肉更耐放,也不容易变质,这可能和温度及气候干燥有关。由于是腊月制作的腌肉,因此,后来人们便把它叫做“腊肉”。
肉类经过腌制脱水烟熏后,便可形成一道与空气隔绝的保护膜,因此可起到防腐的作用,会久放不腐也极容易保存,吃起来更别具风味,味道还特别香。据说,明末李自成被剿灭时,清军从他存粮的洞府中起获了大量的粮食和腌肉,如当年闯王不被出卖,这些存粮和肉可供千人五年的食用,可见存量之大。
在日常饮食中,任何食物都不宜多食或久食,更要克服饮食中偏食的不良习惯。选择食物要杂一些,尽量做到不忌口,这样才能使营养摄取均衡,身体也会更为健康。今天做一道家常菜,叫做“西芹香干炒腊味”,做法如下;” 食材明细 主料 西芹片 200克 香干片 120克 腊肠 60克 腊肉 70克 辅料 冬笋片 50克 红椒片 40克 配料 永川豆豉 20克 郫县辣酱 20克 酱油 15克 葱花 15克 姜末 10克 精盐 1克 味精 2克 白糖 3克 绍酒 15克 烹调油 20克 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 西芹香干炒腊味的做法步骤 1先把香干焯水备用。 2然后把西芹和红椒焯水备用。 3把腊肉腊肠焯水备用。 4炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉,豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。 5辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒,把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。 6然后倒入其它的所有食材旺火炒匀,炒匀后烹入绍酒。 7烹入少许酱油炒匀。 8用盐、味精和少许白糖进行调味。 9调好味炒匀便可出锅码盘。
推荐阅读
图文聚焦