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猪肉炖粉条11

2018-10-11 15:14:40

主料

五花肉 :2斤 粉条 :1小把干香菇 :3朵 笋 :适量 大葱 :1根

辅料 姜 :1小块 大蒜 :2瓣草果 :1颗香叶 :2片八角桂皮 :适量糖 :5盐 :5料酒 :60ml生抽 :60ml老抽 :45ml

具体步骤 步1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。第二步2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。第三步3、汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。第四步4、锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇,笋片,草果,香叶,八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。第五步5、倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。第六步 6、放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

烹饪技巧1、粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。2、在步骤(5)中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。

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