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软妹子黄金牛角包0

2018-10-11 11:16:48

主料

高筋面粉 :280 低筋面粉 :50

辅料 酸奶 :110酵母 :4水 :35奶油奶酪 :70 鸡蛋 :55无盐黄油 :30细砂糖 :50

具体步骤 第一步1.将材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再放入黄油揉至拉出大片薄膜放在温暖处发酵至两倍半大。 第二步2.取出发好的面团排气分割成每个50克左右的小面团,盖上保鲜膜松驰15分钟。 第三步3.松驰好的小面团整成水滴状。 第四步4.取一个小面团檊成圆锥形的长面片。从圆形后端剪开6厘米左右。 第五步5.左右拉开慢慢卷起来。 第六步6.两角往内弯成牛角状放入黄金烤盘,放在温暖处发酵40分钟。 第七步7.表面刷蛋液,烤箱预热180度烤15分钟左右即可。

烹饪技巧1、面团在整形过程中要有充分的松驰时间,保证面团有良好的延展性。2、要根据自家烤箱的温度调节烧烤时间。

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